zaterdag 24 november 2012

Gevulde speculaas

met een heerlijke brosse en krokante bovenkant!
...en héérlijke notenspijs- of amandelspijs vulling!
Steeds weer een ander patroon van de amandelen :-)

En dit heb je nodig:
- ongeveer 400 gram speculaasdeeg 'speciaal'
 
- 250 gram notenspijs
of
-250 gram amandelspijs
( voor deze recepten klik je op de rode link hierboven)

-1 losgeklopt ei:
De 1/2 om door het spijs en de andere helft voor bestrijken.
- een handje hele of halve amandelen

Handig:
- 2 latjes van 5 tot 6 millimeter dik en 2 1/2 centimeter breed
Klik op de rode link hieboven om te zien hoe dat moet.
-of een cakeblik van ongeveer 10 bij 20 centimeter

En zo begin je:
Neem eerst het notenspijs- of amandelspijs:
Maak het spijs los met een vork:
(Op de foto's staan beide soorten spijs, omdat ik
zelf twee aparte koeken heb gebakken.)

...doe er de helft van het losgekopte ei bij:
... en meng dit er goed doorheen met de vork:
Zet dit opzij voor gebruik.

Zet de oven alvast aan op 175 graden.

Leg het speculaasdeeg op het werkvlak:
Verbrokkel het:
... en kneed het daarna soepel
zodat het makkelijk uit te rollen is...
Leg 2 latjes van 5 tot 6 millimeter aan weerszijden van het deeg,
en rol met de deegroller op deze manier
het deeg heel mooi gelijkmatig uit:
Gebruik de bodem van het zelfgemaakte bakblik als mal:
...en snij met een pizzasnijder de koekbodem uit
( 9 centimeter breed, 19 centimeter lang )

Om mooie gelijke opstaande randen voor de koek uit te snijden,
leg je 1 van de latjes langs de rand van de bodem,
en snij met de pizzesnijder langs de andere kant van het latje:
Doe dat voor alle 4 de zijkanten:
Twee korte en twee lange, van 2 1/2 centimeter breed:
Leg de bodem in het bakblik,
en druk het voorzichtig mooi in de hoeken en randen:
Bekleed nu de zijkanten met het uitgesneden deeg:
..rondom...
Neem het restant van het speculaasdeeg...
..en rol dit ook weer tussen de 2 latjes mooi uit
om de bovenkant van de koek uit te snijden:
Controleer met de mal, of het deeg voldoende is uitgerold:
Als dat zo is, leg je de lange zijkant van de mal
langs de rechte rand waar het latje heeft gelegen...
... en snij je met de pizzasnijder langs de randen van de mal...
...zodat je ook voor de bovenkant van de koek,
een mooie rechte deegplak krijgt.
Bestrijk met de deegbodem met losgeklopt ei:

Pak nu het gemengde notenspijs- of amandelspijs er weer bij,
en verdeel de spijs over de deegbodem:
Bedek de spijs met de 2de laag speculaasdeeg:
...en druk het goed in de hoeken en randen op het deeg eronder:
En zo ook langs de lange kanten:
Druk eventueel met de vlakke hand
het midden van de koek nog even  licht aan.

Pak het losgeklopte ei er weer bij:
En bestrijk hiermee royaal de bovenkant:
Neem een aantal halve of hele amandelen,
en decoreer hiermee de bovenkant van de koek.
Druk ze hierbij licht in het deeg.
Bestrijk opnieuw de bovenkant met losgeklopt ei.
Daardoor krijgen de koek en de amandelen
een mooie glans tijdens het bakken.
Heb je het zelfgemaakt bakblik gebruikt,
schuif je de mal tussen het werkvlak en het bakpapier
zodat je een stevige ondergrond hebt:
... en hier met een ander motiefje gedecoreerd :-)
Schuif de koek op een bakplaat, 40 tot 45 minuten in de oven.

Een prachtige goudbruin gebakken stuk gevulde speculaas!
Laat de koek uit de oven 20 minuten tot een half uur afkoelen,
en daardoor stevig worden.
Vouw daarna de zijkanten van het bakpapier naar boven:
... en schuif daarna de losse rand omhoog, om de koek weg:
Een mooi gebakken gevulde speculaas :-)

Lekker vers krokant en bros gevuld speculaas:
...met heerlijke spijs-vulling :-)

Leuk om te variëren met de amandel-decoratie:

Héérlijk vers krokant en bros gebakken gevuld speculaas :-)

Met dit recept kun je het hele jaar genieten van dit lekkers!

Ook heel leuk om mooi verpakt weg te geven :-)
Deze gevulde speculaas heb ik gister gegeven op de verjaardag
van mijn vriendin haar vader.

Het was net uit de oven, dus nog lekker warm!
Haar vader was er heel blij mee, en is er meteen van gaan smullen :-)
Zo vers had hij het nog nooit gegeten!
We kregen ook een heerlijk stuk om van te genieten :-)

Héérlijk vers krokant en bros gebakken gevuld speculaas :-)

Met dit recept kun je het hele jaar genieten van dit lekkers!

Maar nu is het extra speciaal om te maken voor bij
'het heerlijk avondje' dat komt!
Lekker genieten :-)

Hartelijke groetjes,
Jacqueline Voordewind
Terug naar boven