maandag 3 augustus 2015

Courgette-brood of cake (zoet)


Fantastisch lekker cake/brood met deze heerlijke en gezonde zomergroente!
Zacht gekruid als in de gezonde tarwe kruidkoek
Volgens onze oudste dochter Rachel, heeft de smaak wat weg van wortelcake.

Een aantal courgettes die nog groeien op onze moestuin, ga ik zéker raspen en invriezen, 
zodat ik een voorraadje heb voor de winter!

Dit zijn de ingrediënten voor dit overheerlijke courgette-brood/cake
- 85 tot 90 gram snel-kokende havermout
- 120 gram volkoren tarwemeel
- 100 gram bloem
- 40 gram custard
( Of in totaal: 350 gram bloem;
(Of: 175 gram bloem / 175 gram volkoren tarwemeel)

- 1 theelepel zout
- 1 zakje bakpoeder of een flinke theelepel ammonium ( bij de bakker)
- 3 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel kruidnagel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 zakje vanillesuiker ( of 1 theelepeltje vanillepoeder ( bij de bakker)
 

- 100 gram zonnebloemolie
- 25 gram crisco of hard plantaardig vet
- 25 gram margarine
- 150 gram rietsuiker
- 200 gram agavesiroop
- 125 gram walnoten of gemengde noten
- ongeveer 300 gram courgette

... en 3 eieren :-)

En zo ga je aan de slag:
Zet de oven aan op 175 graden.
Weeg alvast de noten af...
En hak ze klein:

Weeg nu het harde plantaardige vet af,
en smelt het in de magnetron voor ongeveer 1 á 2 minuten.
Weeg hierbij 25 gram margarine af...
En meng de twee soorten door elkaar.
Zet weg tot gebruik.

Weeg ondertussen de droge ingrediënten, behalve de rietsuiker en vanillesuiker af.
Hieronder de snel-kokende havermout:
De volkoren tarwemeel
De bloem:
Custardpoeder...
Door het custard-poeder maak je de samengestelde cakemeel luchtiger,
zoals je ook hier kunt lezen:

Voordat we deze droge ingrediënten gaan mengen,
doen we er eerst het zout erbij:
De bakpoeder, of in mijn geval de ammonium:
( Onder het recept: voor eierkoekjes - klik op link-,
heb ik een uitleg gegeven over ammonium)
Het zout en de ammonium toegevoegd:
En nu de smaakstoffen erbij:
Kaneel...
Kruidnagel:
En nootmuskaat:
Meng nu alles goed door elkaar...
... en zet deze kom opzij.

Neem nu een andere kom, en breek daar de 3 eieren boven.
Weeg 100 gram zonnebloemolie af...
En doe dat bij de eieren
Doe ook de gemengde margarine en plantaardig vet erbij.
... de vanillepoeder...
Weeg de rietsuiker af...
En doe dit erbij:
En giet er 200 gram agavesiroop bij.
Mix dit alles, tot het margarinemengsel is opgenomen...
Zo dus...
Doe nu het bloemmengsel erbij...
En roer dit eerst met de mixer die UIT staat.
Daardoor voorkom je dat het gaat stuiven.
Mix nu alle goed door elkaar.
Doe de gehakte noten erbij:
En mix dit ook door elkaar.
Rasp nu de twee courgettes boven de mengkom.
gebruik nu een spatel om de geraspte courgette erdoor te mengen.
Klaar:
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier,
en klem dan de rand vast.
Ik heb een vorm gebruikt van 26 cm doorsnede
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem:
Zet de bakvorm op een rekje in de onderste helft van de oven.
En bak het courgette-brood/cake anderhalf uur.
Je kunt het laatste half uur de bovenkant bedekken met aluminiumfolie,
om verbranden te voorkomen.
Het cake/brood is klaar, als een prikker er droog uit komt.
Laat de het cake/brood in de vorm, minimaal 15 minuten afkoelen,
voordat je de vorm losmaakt.


Het resultaat:
Een óverheerlijk courgette-brood/cake!
Niet te droog, en prachtig luchtig van binnen!
Een echte aanrader!
Een prachtig cake/brood met als ingrediënt,
deze heerlijke en gezonde zomergroente:
courgette!
Eens wat anders dan een hartig courgette recept.

Niet moeilijk te maken,
en een heerlijke traktatie bij een kopje koffie of thee!
:-)

Hartelijke groetjes,
Jacqueline Voordewind